Dykking på Fimreite

Her en liten undervannsfilm fra Fimreite (Sognefjorden) med kråkeboller, rognkjeks, sjøpølse, anemoner og sjøstjerner.

De første dykkene i Gulen + en oppskrift på fiskegrillspyd og en oppskrift for ørret..

Anette kom tilbake og var kjempefornøyd med dagen; to dykk fra båt (se bildet til venstre) - 15,8 og 13 m og hhv 48 min og 45 min under vann. Hun hadde sett tang og tare, kamskjell, fisk (bl.a en passe stor lyr), eremittkreps, sjøstjerner, kråkebolle og noen hvite anemoner – hun syntes det hadde vært en kjempetur!  I morgen er nytt dykk planlagt. Nå er det kjøp av eget utstyr som står på planen. Det blir nok ikke siste besøk her i Gulen.

Bildet til høyre viser bading i “stampen” for å få skylt av saltvannet etter dykkene. Ellers har det blitt litt makrell på oss etter fiskingen i regnværet (bildet nede til høyre) - deilig middag, men jeg ble så altfor mett. Siden de to foregående innleggene herifra inneholdt oppskrift på sjømat kommer det faktisk to her (hentet fra samme oppskriftshefte som de to foregående):

Fiske(grill)spyd i krydret marinade – 4 porsj.
500-600 g fiskefilet
1 zucchini
1 rød paprika
8 store reker eller krepsehaler
salt, pepper

Marinade:
3 matskjeer olivenolje
1 matskje sennep (usøtet)
1/2 tsk tabasco
1 matskje tomatpure
1 tsk salt/pepper

Velg en eller flere sorter fisk. Skjær fisken og grønnsakene i ca 3 cm store biter. Bland marinaden i en plastpose og legg oppi fisk, grønnsaker og skalldyr (rekene skal ha skallet på – personlig tror jeg at jeg ville valgt rå scampi, og da ville jeg i alle fall tatt av skallet før grillingen). La dette ligge i kjøleskap i ca 1 time (eller lenger). Tre på spidd. Grilles 6 – 8 minutter. Pensle med marinaden under grillingen. Ha på salt og pepper.

Ørret med blomkålkrem, smør-og chablisaus, bakt mandelpotet og sauterte grønnsaker  - 4 porsjoner

600 – 800 g ørret
salt, pepper
smør eller olje

Blomkålskrem
300 g blomkål – delt i mindre biter
2 dl melk
100 g smør
1/2 dl kremfløte

Bakt mandelpotet
800 g mandelpotet, vasket og hver potet delt i fire

Smør og chablissaus
1 sjalottløk – hakket
2 dl vin (gjerne chablis)
100 g smør, gjerne usaltet
fersk timian

Sauterte grønnsaker
1 liter tynne staver av gulrøtter, sukkererter, purreløk
smør

Skjær ørreten i mindre biter og ha på salt og pepper. Grilles eller stekes med skinnsiden ned til den er nesten klar, fisken skal være en anelse rosa på toppen. Blomkålkrem: kok blomkålen i melken til den er myk, kjør i hurtigmikser med smør og fløte – smak til med salt og pepper. Bakt mandelpotet: legg kløftene i en ovnsikker form og strø med salt og pepper- stekes ved 150 grader til de er myke. Smør- og chablissaus: Fres løken til sausen. Tilsett vin og kok inn til det er halvparten av opprinnelig væske. Visp ned smøret og tilsett hakket timian, smak til med salt og pepper (og evt litt sukker). Sauterte grønnsaker: fres grønnsakene i smør til de er myke, smak til med salt og pepper (og evt sukker).

Kamskjell i Gulen – og en oppskrift for dem..

Her i Gulen er det visstnok mye kamskjell, det ligger igjen skjell mange plasser ser jeg. Jeg hørte at noen av de som skulle være med på dykkertur i dag skulle ta med seg nett og plukke noen for å ha til middag – og det skulle visst ikke være problem å finne dem. Her inne på hytta fant jeg en oppskrift også for disse;

Pasta med kamskjell – 4 porsjoner
3 dl kremfløte
1 matskje fersk basilikum
1 matskje fersk timian
1 tsk salt
2 tsk grovmalt pepper (svart)
1 1/2 tsk tørket chili
1 tsk malt hvitpepper
2 dl purreløk (bare det grønne)
1 dl hakket persille
400 g kammusling
2 dl revet ost (50/50 av parmesan og schweitzerost)
4 porsj spaghetti

Tin kamskjellene dersom de er frosne. Hakk basilikum, timian og persille. Hakk purreløken. Riv osten. Kok opp vann til pasta. Kok opp fløten, ha i krydder, chili, purreløk og persille. Kok i ca 8 minutter til det begynner å tykne. Lgg i kamskjell og kok et par minutter så de er ordentlig varme (men ikke for lenge, da blir de seige). Rør i osten, rør om så den blander seg skikkelig. Smak til med salt og mer pepper om det er nødvendig. Server over nykokt pasta.

Her er en side som sier litt om kamskjell og hvordan man skal behandle dem hvis de er ferske.

Se også Dykking i Gulen – og oppskrift på en fiskegryte..

Dykking i Gulen – og oppskrift på en fiskegryte..

Denne helga reiste vi til Gulen i Sogn og Fjordane, nærmere bestemt til Gulen Dive Resort  – som har et fint anlegg like ved Dalsøyra. Vi fikk hele den store hytta alene (plass til 16 stk her, 8 dobbeltrom), stor stue med åpen kjøkkenløsning (med alt du trenger fra microbølgeovn, komfyr, kjøleskap, fryser, kaffetrakter, oppvaskmaskin osv – og nettdekning er det her også). Helt topp! Rett utenfor døra ligger puben “200 bar” (åpen fredag og lørdag kveld fra kl. 21.00) – helt overraskende å finne noe slikt her. I går var det flott vær, men i dag er det dessverre en del regn og vind – så vi har foreløpig gitt oss med fiskingen etter ca 2 timer ute, vi håper på bedre vær utover dagen. I går ble det litt fisk – torsk og lyr – så middagen i dag er i alle fall i boks (jeg fikk forresten en makrell i dag, så den skal i alle fall jeg ha til middag). 

Anette er storfornøyd og har reist avgårde på dykkertur, de skulle visst et sted hvor det var mye skater (hørte i går kveld at dette er en av de få steder – om ikke det eneste – i Norge hvor man kan se disse fiskene når man dykker) – hun var bare smil fra øre til øre, og startet dagen med et lite prøvedykk sammen med en engelsktalende instruktør – Lenny, som skal være “buddyen” hennes i dag.

Vi har fått selskap av 3 nydelige kattunger – de har skjønt at det kan være muligheter for mat her hos oss, så når vi åpner døra sitter de alle sammen klar og venter (litt sky, men de har allerede blitt mye mer modige).

Jeg har funnet noen oppskrifter her inne i hytta og dette ser godt ut;
Fiskegryte – 4 porsjoner.
400 g filet (torsk, piggvar, rødspette)
1/2 dl hvitvin
1 – 1 1/2 dl vann
1 spiseskje fiskebuljong (1 terning)
100 g reker eller krepsehaler
2 dl kremfløte
1/2 matskje hvetemel
1 matskje margarin eller smør
1 tsk salt
1/2 tsk karry
1/2 kryddermål kajennepepper
3 loffskiver
smør
sitron i båter
dill

Rull fiskefiletene til rulader og sett dem stående i en vid kjele. Slå vinen over og så mye vann at det nesten dekker fisken. La fisken trekke i ca 10 minutter. Ta opp ruladene og la dem renne av på husholdningspapir. Reduser (kok inn) fiskekraften noe. Smelt margarin i en kjele og rør inn karryen, dryss over hvetemel og rør om. Slå den reduserte fiskekraften oppi blandingen og tilsett salt og kajennepepper. Tilsett fiskebuljongen (dersom det er nødvendig). La sausen koke noe inn før kremfløten has i, ha i fløten og kok inn til den får kremkonsistens. Smak og tilsett evt mer salt, kajennepepper og karry.

Alternativ 1: legg fisken i ildfast form, slå sausen over fisken og sett inn formen på 200 grader i ca 10 minutter.
Alternativ 2: legg fisken tilbake i gryten, slå sausen over og varm opp på platen.

Legg rekene på i siste øyeblikk, de kan bli seige om de står for lenge i varmen. I mellomtiden steker man loffskivene (skåret i trekanter) i margarin til de er sprø og gyldne. Når fisken er klar garnerer man med loffskivene (krutongene), sitronbåter og gjerne dill. Serveres med ris og salat.

Se også innlegget  Kamskjell i Gulen

På tur til Kyndeltjønn..

Bente var på tur (Opptur) til Kyndeltjønn, og det var en fin dag. Det er mange fine poster i området her (kart finner du på denne lenka). Her ble forøvrig den norske spenningsfilmen “Villmark” spilt inn!

Glimt fra Balestrand, Sognefjorden (fjellet Keipen i bakgrunn)